今回は昆布にまつわることわざを調べてみました。

『　夜の蜘蛛（くも）は夜露蜘蛛（よろこんぶ）　』

蜘蛛を瘤（こぶ）と九州の方言では使われるそうで、

夜の蜘蛛を九州では夜の瘤と呼ぶことになり…

よるのこぶ・・・よるこぶ・・・よろこぶ・・・よろこんぶ

夜の昆布は喜ぶに通じるという言葉遊びです。

『　夜の昆布は見逃すな　』

先のことわざ（言葉遊び）にも出てきましたが…

夜の昆布は「よろこんぶ」とも読めますね。
「おめでたいもの」として、

夜の昆布は見逃さず大いに食べた方がいいとのことだそう。

繊維質の多い食べ物だけに夜摂るというのもうなづけます。

昔の人はよく言ったもの、ことわざって面白いですね。

夜ごはんだけではなく…

日々の食卓の一品に昆布を組み込んで、

幸せな食卓を囲みましょう。

皆さんは「ま・ご・わ・や・さ・し・い　（孫は優しい）」という言葉聞いたことはありますか？

実は理想的な食事バランスを覚えやすくした合言葉です。
今回は、その「ま・ご・は・や・さ・し・い」に「こ・か・な」をプラス。

更にバランスの良い食事の提案

「ま・ご・わ・や・さ・し・い・こ・か・な　（孫は優しい子かな）」を

ご紹介したいと思います。

ま・・・豆類

ご・・・種子類（ゴマなど）

わ・・・海藻類（わかめ、こんぶなど）

や・・・野菜類

さ・・・魚類

し・・・きのこ類（しいたけ・しめじなど）

い・・・イモ類

こ・・・穀類（玄米などがおススメ！）

か・・・果実類

な・・・ナッツ類

もちろん、昆布も海藻類として「わ」に参加しています！

「か」の果実は、デザートだけでなく、お料理の中に是非組み込んでください。

バランスの良い食生活でいつでも元気な身体を作りましょう！

みなさんは利尻島ってご存知ですか？

真昆布、日高昆布、羅臼昆布、利尻昆布・・と昆布の種類は様々です。
その”利尻昆布”の名前の由来となった島です。

利尻昆布は澄んだおいしいお出しが取れる高級昆布なんですよ。

まずは利尻島の紹介。

北海道北部、稚内からフェリーで約１時間４０分くらいのところにある、

日本海上に浮かぶほぼ円形の島です。

北隣の礼文島と対で道北の離島としてよく知られています。

稚内西岸からは、海上に突き出た利尻富士が島の中央に

「利尻礼文サロベツ国立公園」のシンボルとして堂々とそびえているのが見えます。

海岸部に集落があり、コンブ干し場が海辺に広がっています。

昆布干しの最盛期には島中のあちこちで、

コンブの日向ぼっこを見ることができますよ。

３月末から昆布の仕事は始まります。

北海道北部、利尻島の３月はまだまだ寒く、雪も多く残っています。

風、波の穏やかな日は沖に出て、絡まった昆布丁寧に解いたり、

昆布や海草に付いたゴミを取り除くことで、昆布の生育場所をきれいにしています。

ゴミ取りといっても、これがとっても大切な仕事で、大変な作業です。

そんな寒い日の丁寧な作業で利尻昆布は育っていくのです。

あまり聞き馴染みのない「芽こんぶ」。

これは、種付けを秋に行ってから、数ヵ月しか経たない柔らかい新芽のことを言います。
芽こんぶは商品として出荷するには若すぎるため、
いわゆる地産地消で昔から地元の漁師さんたちが持ち帰って食していたと言います。

芽こんぶの水揚げ時期は、冬から早春にかけてのごくわずかな期間のみ。
若いとはいえ昆布が本来持っているミネラルやカルシウム、ビタミン、食物繊維など
成熟した昆布となんら変わりなく豊富に含まれています。

芽こんぶの特徴は何と言っても
厳しい寒さの中、冷たい海で育つので身が柔らかく風味豊かなことです。
ご年配の方や小さなお子様には
いつもの昆布よりも食べやすくていいかもしれません。

短い期間だからこそ旨味がぎゅっと詰まった芽こんぶもおすすめです。

ガゴメ昆布はコンブ科コンブ属の多年生の褐藻の一種です。

北海道南部の函館東海岸、津軽海峡沿岸にのみ分布する珍しい昆布です。

『ガゴメ』という名前は昆布の表面にあるカゴの目に似たデコボコに由来するそうです。
強い粘りが特徴です。
成長すると長さ2メートル幅20～50センチほどになり寿命は4～5年と言われています。

昆布には、食物繊維・鉄分・カルシウム等が沢山含まれており、
高血圧症や糖尿病の予防に役立ち、健康食品として人気あります。
その昆布の中でも最近特に健康や美容に気を配る人々の熱い視線を集めているのが『ガゴメ昆布』だそうです。