佐賀では「ふなんこぐい」とも呼ばれるふなの昆布巻き。
藩政時代から300年以上の伝統を持つ、県を代表する郷土料理です。
 
鹿島浜町の中町通りで毎年1月19日の早朝に「ふな市」が行われます。
地元の人はそこで鮒を買い、昆布を巻き、約12時間煮込みます。
出来上がったものは、恵比寿さんにお供えして商売繁盛・無病息災を祈願します。
長時間煮むので、味がしっかりしみ込み骨までぼろぼろになっています。