秋のサンマは脂が乗っていて大変美味しいです。
新鮮で美味しいサンマの見分け方は以下のようなポイントだそうです。
 
1. 頭から背中にかけて盛り上がり、身に厚みがある
2. 魚は内臓から悪くなるので、お腹が硬いこと
3. 黒目の周りが濁ってなく、透明で澄んでいること
4. 尻尾を持った時、刀の様に一直線に立つもの
5. 口と尾が黄色いもの
 
シンプルに焼きサンマとしていただくのももちろん美味しいですが、
だし昆布で美味しさを引き立てた、秋らしい炊き込みご飯にしてみてはいかがでしょうか。
 
サンマと銀杏の炊き込みご飯