一口に昆布と言っても生育している場所により、様々な種類があり、生育場所によって特徴が違います。
 
今回は利尻昆布についてです。
利尻昆布は利尻島・礼文島、稚内地方を主産地とする昆布で、清澄で癖のない上品な出汁が特徴で高級品として扱われます。
京都の料亭でよく使用されていて、京都特産の千枚漬けや湯豆腐、出汁、昆布茶、昆布菓子などにも重宝されています。
 
出汁でで美味しさが格段にかわる水炊きに利尻昆布は最適です。
「天然利尻昆布」の商品ページにおいしい昆布だしのとり方も掲載しておりますので、ご参考になさってくださいませ。