冷え込む季節になってまいりました。
イチョウも黄色く鮮やかに色づき、銀杏の実が美味しい時期に入ります。
 
【銀杏の下処理の方法】
銀杏はペンチなどで外側の殻を割り、薄皮を手で取り除きます。
このとき、銀杏を数時間水に浸してから行うと、殻も薄皮も取れやすくなるそうです。
その後、沸騰したお湯に2分ほど入れて下茹でをします。
少し塩を加えると鮮やかな色に仕上がります。
 
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