一口に昆布と言っても生育している場所により、様々な種類があります。
生育場所によって特徴が違ってまいりますので、昆布選びの際に昆布の種類も参考になさってはいかがでしょうか。
 
まずは真昆布についてご紹介します。
北海道の南部、函館を中心に松前から室蘭までの沿岸に生育しています。
食用昆布の中でも最も上質で、幅広で肉厚の葉が特徴です。
くせのない上品な甘みをもつ清澄なだしがとれ、噛めば噛むほど甘みが出てくる昆布です。
だしをとるための昆布として、関西（特に大阪）ではよく使われている昆布です。
また、おぼろ昆布、とろろ昆布、塩昆布などに加工もされています。