つい最近「和食」がユネスコの世界無形文化遺産に登録され話題になりました。
日本の「だし」は今や世界中から注目されています。

しかし、きちんとだしを取るのは意外と面倒。
そんな悩みを解決してくれるのが魔法の水「昆布水」です。

<作り方>
１． 昆布１０gをハサミで１～２ミリ幅で切ります。
２．ポットに切った昆布、水１Lを入れます。
３． 冷蔵庫で最低３時間保存します。

昆布水は冷蔵庫に入れておけば１０～１４日間ほど保存ができます。
１杯目を使い切ったら、別の容器に昆布を取り出しまた１Lの水を加えてください。
昆布１０gから合計２Lの昆布水が作れます。

 

昆布水の使い道は味噌汁や煮物は勿論、洋風料理との相性も抜群です。
「だしがら昆布」もそのまま捨ててしまうのではなく、佃煮や刻んで料理に加えることもできます。
余すことなく使える昆布は万能な食材ですね。