先日梅雨入り宣言が出され、日本列島は梅雨に入りました。
7月の中旬ごろまでは雨の降りやすい天候が続くこととなります。
 
梅雨の頃の真イワシは「入梅鰯（にゅうばいいわし）」と呼ばれます。
このころのイワシは産卵前で、一番脂が乗っています。
さらに川から栄養豊富な水が流れ込み、海にはプランクトンが増える時期なのです。
入梅鰯は脂が乗って美味しくいただける旬のイワシです。
 
旬のイワシと昆布を使ったレシピをご紹介いたします。
いわしの生姜＆昆布煮
いわしと昆布のさっぱり青じそ煮